订阅十分鲜美的青椒蒜爆鳝
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-13【导读】：
十分鲜美的青椒蒜爆鳝工具/原料more黄鳝(300克)大蒜(30克)青椒(50克)辣椒(10克)姜10克料酒5克生抽10克醋5克方法/步骤1/10分步阅读
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注意事项
备菜：黄鳝今天的超级粗旷，哈哈哈，一段多切几刀方便入味，青椒切斜片，姜切片，辣椒、大蒜备用，
2/10锅里下少许油，先爆香大蒜和青椒过油煎至金黄捞出。
3/10稍稍过油煎一下即可，不要煎太久过熟了！
4/10锅里留底油大火下姜片、辣椒、黄鳝段。
5/10黄鳝段渐渐变硬定型后先倒入料酒炝香后倒入1勺蚝油，3勺生抽。
6/10把提前过油的大蒜挑出来放入锅中，大火翻炒均匀入味……
7/10加入适量的“开水”（一个原则：河里的没有鳞片带黏液的都使用开水）。必须大火煮沸才能出胶质。
8/10大火煮沸后加入2勺米醋提味去腥软化肉质。大火约15分钟后转小火10分钟。
9/10锅里的汤汁已经慢慢收干变得越来越浓郁了，最后加入青椒翻炒均匀。
10/10青椒要保持脆的口感，不易煮太久时间，翻炒片刻即可。
注意事项火候掌握是关键，加入开水后，必须大火煮沸才会出胶质
黄鳝要洗干净
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