蛋黄酥是一种非常好吃的食物，那么大家都知道怎么做蛋黄酥吗？今天就一起来学习一下吧，学会后记得亲自动手做实验哦。工具/原料more中筋面粉(150克)低筋面粉(120克)鸭蛋黄(适量)黄油115克糖30克水60克豆沙馅20克鸡蛋清适量鸡蛋黄适量黑芝麻适量方法/步骤1/14分步阅读中筋面粉加入黄油、糖、水混合均匀，揉成团，制成水油皮。2/14盖上笼布醒发30分钟。3/14将低筋面粉和黄油混合搅拌均匀揉成团，做成油酥。4/14将水油皮和油酥都分成若干小团。5/14将水油皮压成圆片，包入油酥，滚圆。6/14将面团擀成片状，卷起收口朝下。7/14盖上笼布醒15分钟。8/14豆沙馅包入蛋黄，滚圆备用。9/14将面团擀平，从一头卷起。10/14手指在收口中间按出坑，两边对折。11/14揉成团，擀成圆饼放入馅。12/14刷上蛋清放入有吸油纸的烤盘中，上面涂蛋黄液。13/14放入烤箱170度烤15分钟取出，再刷上蛋黄撒上芝麻，继续烤10分钟。14/14烤好后取出即可。