卖相很喜庆的一道菜，快学起来吧。工具/原料more鲤鱼(500克)葱(10克)姜(10克)蒜(8克)郫县豆瓣酱(7克)香醋(5克)红辣椒5克花椒3克干辣椒7克八角5克酱油（生抽）15克老抽5克糖10克清水400克方法/步骤1/5分步阅读

准备好所有材料，鱼选新鲜现宰杀的～洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用。

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葱切段，姜切片，红辣椒切圈

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将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水

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将生抽，老抽，醋，糖放入水中，调成碗汁

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锅中放宽油，烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面，炸至两面金黄盛出。

方法/步骤21/3

锅中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香。

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放入炸好的鱼，放入挑好的碗汁，小火慢炖20分钟，期间将汤汁浇在鱼上，尽量不要翻动鱼。

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20分钟后，转中大火收汁，撒少许葱花和红辣椒圈即可上桌！

注意事项

烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面。

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