适用于做菜爱好者，高颜值，低操作，居家假期必备，手工达人专属，一口香甜，回味无穷，朋友到访可以做，家庭亲友上门也适合用于招待，冷热皆适用，随做随食用，口味个人，十分方便。工具/原料more牛腱子肉(500克·)郫县豆瓣酱20克草果10克老姜10克山奈10克蒜头10克桂皮10克青葱10克桂皮10克香叶10克干辣椒10克八角10克花椒10克茴香10克生抽10克盐10克方法/步骤1/8分步阅读

牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中一小时去除血水

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香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中

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豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。

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牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。

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锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香

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爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来

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卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道，卤制的时候煮个三十分钟即可。

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好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了

注意事项

时间

咸淡