浸泡法

如果用黑米熬粥和煮米饭，这就要提前洗洗，一般我们采用的方法就是浸泡一晚上，黑米经过一晚上的浸泡，米制就会变软了很多，用来熬制和煮米饭都比较容易多了，口感也软了好吃多了。

冷冻法

这种就是把黑米提前放在冰箱的冷冻室里，吃的时候，就拿出来，洗净，用开水下锅煮，这样黑米经过热胀冷缩的原理，很容易就被煮开花软烂香浓了，继续熬就会非常的软糯。

小苏打浸泡法

这种方法也是把黑米洗洗，加小苏打和几滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用来熬制或者煮米饭了。

多放水

煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，米锅开了，关小火量，以不冒出锅为原则，继续煮，如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟。