蒸排骨最怕口感干柴，下面小编给大家分享的做法，蒸出来的排骨一点也不柴，还等什么，快点来看看吧~工具/原料more排骨(300克)小土豆(100克)葱1根姜5克蒜2瓣料酒1汤匙米酒1茶匙生抽1汤匙蚝油1汤匙淀粉2汤匙油5克方法/步骤1/8分步阅读

排骨斩块，在清水里浸泡一个小时，中途换一次水，然后沥干水份备用。（因为我们的排骨是直接蒸制的，没有焯水，所以将排骨泡一段时间可以去掉一些血水，吃起来干净一点。）

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切一点葱姜蒜放进去。

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倒入料酒，米酒，生抽，蚝油，淀粉和一汤匙油，抓匀后腌制2个小时入味。（淀粉和油是令蒸出来的排骨不干柴的关键，是必不可少的。）

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下面来处理土豆。我买的是这种小土豆，不用切，去皮后洗净下锅，煎至两面焦黄后盛出。（煎过的土豆吃起来更香）

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把煎好的土豆码在盘底，将腌好的排骨放在上面。

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将蒸锅的水烧沸，把装有土豆排骨的盘子置于蒸屉上，盖好盖子，大火蒸制25分钟即可。

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成品图。

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总结：

1：排骨斩块，浸泡去血水。

2：放入葱姜蒜。

3：调入料酒，米酒，生抽，蚝油，淀粉和食用油。

4：土豆入锅煎制两面焦黄。

5：煎好的土豆码在盘底，放入腌好的排骨。

6：蒸锅蒸制25分钟即可。

注意事项

tips1 ：排骨斩小块一点比较容易熟。

tips2 ：用小土豆口感会比大土豆好吃，吃起来更绵软一些。

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