鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病、健脑益智、保护视神经细胞等作用。含丰富钙质，对预防骨质疏松有一定的效果。皮肉含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，延缓衰老。鳗鱼比较著名的吃法之一就是鳗鱼饭了。颗粒分明喷香的米饭上铺上一片片浸满了酱汁的鳗鱼肉，配上米饭吃，别提多美味了。鳗鱼一般用蒲烧鳗鱼，今天我自己买了一条新鲜的鳗鱼，用煎的方法来做，味道一点也不差，而成本却低了不少。快来看看吧!工具/原料more大米(1碗 )鳗鱼(1条)红酒 3勺 蜂蜜 2勺 食盐 适量老抽 半勺红糖 1勺 生抽 4勺 方法/步骤1/10分步阅读

先来做米饭，取一碗大米，一人食就一碗的量，多人就加量

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大米淘洗干净后，加入水，水米比例约1.2:1，放入电饭煲，开启煮饭键，开始煮饭

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煮米饭的过程中，我们可以处理鳗鱼。买来的新鲜鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份

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锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面

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鱼肉那面也煎至金黄色，出锅备用

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调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀

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米饭好了，用盛饭铲将米饭翻松

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锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠

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放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味

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翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。哈，香喷喷的鳗鱼饭就做好了。美美的享用吧！记住，别光吃鱼啊，再搭配个蔬菜，来碗味增汤啊！一人吃饭也要营养均衡对吧？