不烂子，山西地方美食，口感松软，易消化。前面做过包菜不烂子，今天做了豆角的，炒制的时候加了少许小红椒，口感微辣，更开胃。工具/原料more豆角(250克)面粉(300克)食用油50克盐6克五香粉1克葱1段蒜适量小红椒1个鸡蛋2个步骤/方法1/9分步阅读豆角洗净，去掉筋膜。2/9豆角切丁。3/9豆角放入盆中，放面粉、盐、五香粉、葱末，拌匀。4/9放入蒸锅，水开上汽后蒸10分钟，揭开盖子用筷子翻一翻，再蒸10分钟。5/9蒸好的不烂子用筷子拨松散，放凉。6/9炒锅倒油，倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。7/9放不烂子翻炒。8/9最后放入少许小红椒，翻炒均匀即可关火。9/9成品。