这腐竹排骨煲南方北方的做法还是有些差异的，南方的做法喜欢放豆豉和蚝油，而北方的做法喜欢放大料，像八有和香叶。需然我两种做法都做过，但本人是南方人，当然更喜欢南方的做法。工具/原料more排骨(1磅) 姜(4片 ) 蒜(4粒 )小米椒(1根) 腐竹(3条 )生抽半汤匙 老抽 半汤匙糖1茶匙豆瓣酱半汤匙 料酒1瓶盖 蚝油1汤匙 豆瓣酱半汤匙方法/步骤1/9分步阅读

排骨洗净切粒。

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腐竹掰成小段泡软，也不要太软了。

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不粘锅不下油把排骨有胖肉的一面煎香，变少许金黄。

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准备配料。

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沙煲下油依次爆香姜丝，蒜米，豆豉和豆瓣酱。

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下排骨炒香，下米椒如果太干加点水。

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加入蚝油，老抽，生抽，绍兴酒。

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加入水加入腐竹盖盖子焖煮20-30分钟。汁收得差不多就好了。

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如果汁太多，可用1茶匙太白粉勾芡。再煮开就好了。

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