秋天到了，你家饭桌上最常吃的菜有哪些啊？深秋时节饮食要合理，虽然建议秋冬季节温补，但是一定不要总大鱼大肉的吃，不但起不到进补的作用，反而不利于消化，加上秋燥，容易引起一些肠胃疾病。 最好的饮食就是荤素搭配，粗细混合，汤汤水水的多喝一些，忌生冷凉，如果是荤菜可以搭配一些素菜或者五谷，这样不但味道丰富，食物相互结合也利于消化和吸收。 我今天中午做了一大锅的农家炖，就是排骨芸豆玉米，浓浓的农家菜的味道，我们北方人做菜喜欢一下做一大锅，哪怕一顿就这一个菜也吃得特别香。 记得小时候妈妈都是用灶台的大铁锅炒菜，什么土豆茄子，芸豆白菜的，经过大铁锅炒出的菜味道真香啊！为了找回小时候的味道我还特意买了一个大铁锅，做的菜味道还真的更有味道。 今天特意去买了玉米，排骨，芸豆，炖了一大锅，加了玉米，排骨也更有滋味，芸豆软烂，满锅飘香。老公和儿子吃得大快朵颐，比平时多吃了一碗米饭，这这样连吃两顿米饭都要吃不起了。话说大铁锅做的菜就是香，我也忍不住吃了好多。工具/原料more排骨(300克)玉米(1个)芸豆(100克)葱姜少许八角2个盐2勺料酒2勺酱油2勺老抽2勺方法/步骤1/11分步阅读

准备食材：排骨300克，玉米一个，芸豆100克，葱姜少许，八角2粒，盐5克，酱油，老抽少许，料酒两汤匙。

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芸豆摘去两头，洗净掰成小段，最好选这样宽一些的豆，吃起来更好吃。

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玉米扒去外皮，剁成7.8块的小段，

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锅里加半锅清水，放入排骨，加料酒，烧开锅后去排骨除血水和浮沫。

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排骨捞出控水备用，排骨一定冷水下锅焯水，这样肉会嫩一些。

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葱姜切片，爆锅用，也可以加点蒜片。

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热锅倒少许的植物油，葱姜爆锅，加入八角2粒。

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放入排骨翻炒几下，排骨外皮微微发黄时候加入少许的盐，酱油上色，我用的这个铸铁的大铁锅，容量够大，特别适合我们北方人，这个锅受热均匀，锅体加厚6mm，拿在手里沉甸甸的，做一些铁锅炖菜特别赞。

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接着放入玉米块翻炒，锅里加两碗清水，微微漫一下排骨玉米就行，盖锅盖大火烧开，小火慢炖15分钟。

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排骨和玉米炖15分钟后再放入芸豆，加入少许的老抽上色，盖上锅盖继续炖15分钟，中间翻炒两次，炖至排骨软烂即可，最后加点鸡精就可以出锅啦。

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最后装盘上桌， 一大盘子排骨芸豆炖，真的是特别的香，吃一口满满的农家菜的香味，排骨入味，玉米醇香，芸豆也很软烂，有荤有素，真正的下饭菜。

注意事项

炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。 因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。