天气越来越热，很快就会是个糟糕的季节了！各种酱料要尽快做出来，配上粥、面条和米饭，配上馒头再完美不过了，省得你胃口大开！工具/原料more香菇(10～15朵（主要看干香菇大小而定）)干瑶柱20粒左右（中等个头）鸡胸肉1块生姜1小块大蒜2瓣红葱头1头指天椒3只花生碎（或芝麻）适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量红糖适量盐适量水淀粉适量草果1个香叶2片方法/步骤1/6分步阅读

第一步是把所有的原料都准备好：冬瓜、干贝，事先把干贝浸泡一下，然后把干贝切成小块；干贝稍微压碎，不要太压碎，这样在最后准备好后就可以吃到干贝的颗粒了。把水放在扇贝和蘑菇里！把花生或芝麻炒香。切辣椒。把姜和大蒜切碎。把红洋葱稍微切碎（不要太多）。在这里，如果你多用红洋葱，味道会更香。我只能勉强应付最后一个。如果你找不到红洋葱，你可以用洋葱代替，大约四分之一个洋葱！另外，方子里的天骄量比较少，因为这次是给一个不能吃辣的朋友吃的。可以吃辣亲可以根据自己的口味添加，不吃辣也可以不加胡椒粉！

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第二步是开始加工鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净，稍微擦干表面水分，然后去除多余的脂肪和筋膜。然后将鸡胸肉切成1厘米厚的薄片，然后用刀背或肉锤敲击肉的两侧。这一步不能少，肉的纤维断了鸡胸脯也不会木！将肉打匀后，切成1厘米见方的肉丁，然后用适量的料酒、酱油、胡椒粉和一滴糖腌制，使之有味道。你也可以加一点生粉来混合。你不能再加生料了，否则煎的时候很容易糊底。

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第三步是炒菜：由于数量少，我用的是18寸不粘奶锅。火锅后，倒入冷油，油一定要多放，最好不能过配料，至少要与配料水平一致。然后倒入鸡胸肉，用中火炒至鸡胸肉中的水基本炒熟，锅中的油就亮了。然后加入生姜，大蒜和红洋葱，搅拌香味。

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然后，倒入扇贝和蘑菇，继续炒，直到几乎没有水。炒菜的过程应该一直用中火慢慢进行！炒菜快做好的时候，可以加两片香叶和一个草果（因为配料中有瑶柱和香菇，为了不偷这两种配料的味道，应尽量少放），然后再加上泡瑶柱送香菇炖的水，水的体积不能超过配料！

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煮沸后，用小火炖整个过程。这个过程一定不紧急！开始时，把计时器设置为20分钟。人们可以离开去做别的事情。他们将在20分钟内开始关注局势！在锅中央充分搅拌，直到剩下三分之一的水。先加入老酱油，再根据口味加入生酱油、盐、冰糖、红糖和料酒。我在这里用两种糖，因为冰糖是用来增强味道的，红糖是用来增强香味的，所以口感层次会更丰富！因为我的食谱中没有额外的酱油，如豆沙或甜面酱，所以有必要加入一些水淀粉来增加粘度。不要加入太多的湖水粉，否则很容易粘在锅里。调味后加入水淀粉，应密切注意锅的状态，不时搅拌，防止锅糊。煮到水完全蒸发，锅里的油变清！

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然后你可以再试试味道，根据自己的口味做最后的调整。拌入花生或芝麻，然后熄火。熄火后加些芝麻油调味！冷却后，可以装瓶，存放在冰箱里，一周内尽快食用！另外，为了更好的保存，油必须没有任何成分，所以不容易变质！如果装瓶后发现油不够，加入适量熟油！如果你马上准备好吃，就不能用那么多油，但油总是比较香的，不是很健康！?