​这两天，你闻到夏的气息了么？再过段时间，应该就可以看到西湖里一朵朵亭亭玉立的荷花。古人有诗云：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。荷花虽美，但似乎和平常生活总有些距离，出淤泥而不染的莲藕相对就亲近多了。“中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。莲藕营养价值高，含有20%的碳水化合物、多种维生素和矿物质，如今已成为寻常百姓家里常能看到的蔬菜了。它既可以用来做冰糖雪藕、江米藕等甜食，也可以用来做香脆爽口的炒藕片和凉拌藕丝等小菜。工具/原料more白砂糖、香醋、鸡精、香麻油。nbsp;方法/步骤1/4分步阅读

藕洗净刮去皮，切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。

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把藕片放入沸水中汆水.

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迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。

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把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

注意事项

藕之所以会变黑的原因：藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。

​如何防止烹饪过程中藕变黑：A. 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。nbsp;

糖醋藕片