烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。工具/原料more茄子(500克)盐5克糖10克鸡精5克葱5克姜5克蒜5克蚝油10克黄豆酱10克生抽10克十三香5克水淀粉10克红椒10克老抽10克方法/步骤1/6分步阅读

茄子切花刀

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油温六成热炸茄子

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中火炸软捞出控油

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锅中爆香葱姜，加入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、适量清水

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放入炸好的茄子，盐、糖、鸡精、十三香炖至入味，加水淀粉勾芡，最后撒入蒜末、红椒碎、葱花即可

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家常烧茄子成品图

注意事项

使用菜刀等危险物品时要集中注意力，防止出现危险。