酸辣汤是我们河南的美味之一，在酒席上到处可见必不可少，大家都很喜欢喝，酸辣可口又美味；我们来看下酸辣汤的做法，如下经验：工具/原料more猪肝(200g)热水(适量)芹菜杆/叶2颗辣椒适量蒜适量葱花适量黄花菜适量木耳适量姜丝适量丝瓜1个淀粉适量食盐适量食用油适量干辣椒适量白糖适量酱油适量醋适量香油适量方法/步骤1/18分步阅读

准备些适量的干菜，黄花菜和和木耳在凉水中浸泡20分钟，在水中泡开并洗干净，盛放起来进行备用；如图。

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准备青菜，把青菜，葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、和丝瓜，进行清洗干净，并把菜进行切块条状；如图。

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准备些新鲜的猪肝，进行焯水后进行备用（如果没有猪肝可以用鸡肉丝代替）；如之前经验中猪肝的做法，猪肝的焯水操作参考如下经验；如图。

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开始亨饪了，生火后锅热进行加入适量的食用油，油热后进行放入干辣椒，辣椒要爆出辣味来；如图。

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然后放入姜丝和蒜也要进行爆出味来，并在锅内适量翻炒下，当心油溅到手上；如图。

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把切好的芹菜杆放入锅内，进行爆炒；如图。

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不断的翻炒芹菜，让其充分浸到油；如图。

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这时适量的添加些酱油或者老抽，进行调和颜色，适量加少许食盐，再加入适量的白糖调味增鲜；如图。

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这时放入辣椒和香葱到锅内，如图。

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把丝瓜也放入锅内进行爆炒，并进行翻炒；如图。

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这时爆炒入味的菜都已经炒好了，看着菜炒的很好很有食欲，再加入些食盐；如图。

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菜炒好后往锅内加入适量的热水，进行煮汤；如图。

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在煮汤的时候进行腌制葱花和芹菜叶进行调味，加入食盐和香油及佐料等进行调味、腌制；如图。

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汤很快的沸腾起来，现在要加入刚焯水过后的猪肝和泡好的黄花菜和木耳；如图。

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放入菜后汤又沸腾了，这时候把准备好的淀粉倒入锅内进行勾芡；如图。

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淀粉勾芡后，把酸辣汤进行多搅拌一下；如图

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最后放入食醋和香油，如果尝着不咸的话，再加入少量的食盐，并搅拌，这时酸辣汤已经做好了，看很有食欲吧；如图。

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把酸辣汤从锅中盛入到碗内，美味的酸辣汤可以美美的享用啦！如图。

注意事项

酸辣汤制作过程中炒完菜需要加热水，这样味道更鲜美！

此经验乃实际操作所得，如有帮助请点赞或投票，谢谢！！！

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