面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮混合揉成光滑均匀的面团后盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵面团一发的时候准备馅料，如图是胡萝卜、葱、白皮洋葱洋葱去皮切片（掰开就是条），葱切圈备用实际上我切洋葱的时候哭得不能自己，根本不知道在切啥了所以如果有切洋葱不流泪大法也万望传授给我【补充】关于切洋葱不流泪的方法感谢大家支招！已试过冷藏法水冲法之类的然而对我好像并不是很有用，也许是我体质太易中招ORZ总之还是非常感谢大家~胡萝卜去皮，切成细条备用起油锅，加入葱和洋葱爆香这里用的是素油，喜欢的话也可以用猪油加入胡萝卜，加盐翻炒中大火不停翻炒，炒至胡萝卜和洋葱都变软，加生抽炒匀后离火反正馅料是熟的可以尝尝看，我是一开始加的盐量就正好，如果不够补点盐炒好的馅料放凉备用。包的时候馅料不能太烫，没有凉透只是温热的话也是可以的面团发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度即一发完成，搓成长条状分割成12个面剂子，撒一点点干粉防粘暂时不操作的剂子放在一边用保鲜膜盖好防止表面风干 取一个面剂子压扁用擀面杖干成中间稍厚边缘较薄的面片中间摆上准备好的馅料捏，捏。稍详细一点点点点点的捏包子过程参见以前写过的【烫面鲜肉小笼包】这回我把中间的口给捏合起来了，不捏也行其实捏了几只以后我就又觉得留个口儿更好看，后悔不已包完12个以后馅料还如图这么一点，大概也就半个的量然后我估摸着除去我边炒边吃边包边吃消耗掉的量的话也许实际量可以包【15个左右】 所以，保证不会边包边偷吃馅料的小伙伴们可以增加些面的量按这个比例大概是增加到250G的粉量吧，其余材料也是等比例增加包好的包子生坯排入垫了蒸笼布装好冷水的蒸锅中，盖上锅盖醒发15分钟我只有一个小蒸锅所以要分两笼，所以另一半面先放在冰箱里防止发酵过度等到第一锅出炉以后再把面从冰箱里取出来包醒发好以后开火，大火把水煮开后转中大火蒸15分钟关火后焖5分钟再打开锅盖边吃边拷照片的时候发现由于光线的问题导致成品图和上两张过程图的颜色都发黄。于是当机立断又拍了一张，这张的白平衡是准确的，实物颜色以它为准哈成品~掰开特写一张~工具/原料more面坯：(适量)普通面粉（中筋面粉）(200G)水(110G)干酵母(1G)白砂糖(1茶匙)盐(1小撮)馅料：适量胡萝卜4根白皮洋葱1个葱1根生抽1汤匙盐适量步骤1/20分步阅读面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮混合揉成光滑均匀的面团后盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵2/20面团一发的时候准备馅料，如图是胡萝卜、葱、白皮洋葱3/20洋葱去皮切片（掰开就是条），葱切圈备用实际上我切洋葱的时候哭得不能自己，根本不知道在切啥了所以如果有切洋葱不流泪大法也万望传授给我【补充】关于切洋葱不流泪的方法感谢大家支招！已试过冷藏法水冲法之类的然而对我好像并不是很有用，也许是我体质太易中招ORZ总之还是非常感谢大家~4/20胡萝卜去皮，切成细条备用5/20起油锅，加入葱和洋葱爆香这里用的是素油，喜欢的话也可以用猪油6/20加入胡萝卜，加盐翻炒7/20中大火不停翻炒，炒至胡萝卜和洋葱都变软，加生抽炒匀后离火反正馅料是熟的可以尝尝看，我是一开始加的盐量就正好，如果不够补点盐炒好的馅料放凉备用。包的时候馅料不能太烫，没有凉透只是温热的话也是可以的8/20面团发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度即一发完成，搓成长条状9/20分割成12个面剂子，撒一点点干粉防粘暂时不操作的剂子放在一边用保鲜膜盖好防止表面风干10/20取一个面剂子压扁11/20用擀面杖干成中间稍厚边缘较薄的面片12/20中间摆上准备好的馅料13/20捏，捏。稍详细一点点点点点的捏包子过程参见以前写过的【烫面鲜肉小笼包】14/20这回我把中间的口给捏合起来了，不捏也行其实捏了几只以后我就又觉得留个口儿更好看，后悔不已15/20包完12个以后馅料还如图这么一点，大概也就半个的量然后我估摸着除去我边炒边吃边包边吃消耗掉的量的话也许实际量可以包【15个左右】 所以，保证不会边包边偷吃馅料的小伙伴们可以增加些面的量按这个比例大概是增加到250G的粉量吧，其余材料也是等比例增加16/20包好的包子生坯排入垫了蒸笼布装好冷水的蒸锅中，盖上锅盖醒发15分钟我只有一个小蒸锅所以要分两笼，所以另一半面先放在冰箱里防止发酵过度等到第一锅出炉以后再把面从冰箱里取出来包17/20醒发好以后开火，大火把水煮开后转中大火蒸15分钟关火后焖5分钟再打开锅盖18/20边吃边拷照片的时候发现由于光线的问题导致成品图和上两张过程图的颜色都发黄。于是当机立断又拍了一张，这张的白平衡是准确的，实物颜色以它为准哈19/20成品~20/20掰开特写一张~