首先大米淘洗干净，加入适量水盖上饭盖煮熟。

然后将龙虾尾用水冲洗干净，锅中水烧开，下入洗净的龙虾尾和料酒，煮2-3分钟至龙虾尾变色，捞出过凉水，沥干水分。

继续将龙虾尾去壳去虾线，取虾尾肉备用。

接着将炒锅里加适量的食用油烧五成热，加入葱、姜、蒜末和辣椒面爆香，再倒入小半碗开水，加入盐、蚝油和生抽。

然后倒入虾尾肉，煮5分钟左右，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。

最后将米饭盛在小碗中，倒扣在盘中，盘中加上适量龙虾尾肉，配上焯过水的西蓝花，米饭上撒少许熟黑芝麻装饰，淋上汤汁即可。