家常味的年糕，江米粉，黄米粉，粘玉米粉都可以用来做年糕，可以放大枣，葡萄干，蜜豆等，我最爱的就是红枣江米面(糯米粉)年糕。希望动手整糕之前先看下这段文字马上春节了，做年糕的也多起来，对于几个大家提问较多的做了个总结。1、只要是糯米粉就可以，水磨的细腻些，自己磨得口感粗糙些，都能用。2、蒸熟以后有干粉，是水略少或者枣太干，没泡透。3、至于不提前醒面直接做是不是可以，这个我没试过，但是我相信你们的尝试能力，有结果了告诉我一声?。4、还有各种问我用什么锅什么笼屉的，我也不是万能的，有些真的爱莫能助，望谅解。5、对于掺粘米粉，可以用玉米粉（北方叫棒子面，玉米面）这个没有不放也可以，在自己。先这些，希望有什么见解大家也可以讨论。工具/原料more糯米粉(1000克)红枣300克开水450克方法/步骤1/7分步阅读

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

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枣过水煮好，枣皮软了就可以。

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冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸蛋糕圈，为了好脱模内圈垫油纸。

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湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

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撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

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根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面

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放凉后口感更好。

注意事项

1.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。

2.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。