市场上有很多蔬菜，比如叶类、根茎类还有菇类等等。

根茎类蔬菜的保鲜方法——土豆

像萝卜、土豆、地瓜这种根茎类的蔬菜，比如土豆，它们在超市里都会洗干净，看上去色泽很鲜艳，我们就会觉得很新鲜。其实这种做法是错误的，很容易就坏掉。我们应该尽量挑一些上面带有泥土的，就是看上去脏一点，但是它能够保持时间长一点。

选土豆小窍门：

看上去很新鲜很干净的土豆因为带有水分，没有泥土的保护，往往不能储存太久。所以想要土豆储存时间变长，应尽量选购带有泥土的土豆。（越买到漂亮的土豆你就得越快时间把它吃掉）

根茎类蔬菜的保鲜方法——萝卜

同样是根茎类的萝卜，我们买回家就直接是这样把它放进冰箱里，然后大概过几天，它就会坏掉就会枯萎掉。就是因为储存的时候没有把它的萝卜头切掉，叶子其实会挥发掉它更多水份，更容易干掉。

萝卜保鲜小窍门：

将买回来的萝卜切除萝卜头，用保鲜袋装好或用保鲜膜包起来放入冰箱内，可使萝卜保存一个星期以上。

菇类蔬菜的保鲜方法——金针菇

将金针菇装入密封袋，再利用水的压力制造一个类似真空的储存环境。再将其放入冰箱可使金针菇这类易坏的蔬菜保存十天之久。

一定要切记，用水挤压出空气的时，保鲜袋的口是张开的，张开的同时千万不能让这个水浸到金针菇里面，不能有任何一点水。只有一旦有水，它就会容易腐烂。

叶子类蔬菜保鲜方法——白菜苔

像小白菜、大白菜、包菜、白菜苔等这种叶子类蔬菜，更需要空气阳光和水份的，我们平时在菜市场买到的这些蔬菜类，它一定会在上面撒一点水，看起来更新鲜一点。但就是因为洒了水，所以特别容易烂。也就是说蔬菜类的东西是需要空气阳光和水份的，但同时它坏也是因为空气阳光和水份。

白菜苔保鲜小窍门：

将蔬菜择拆好之后，均匀地放在平铺好的卫生纸上面，如果蔬菜分量很多，可下蔬菜上面再铺上卫生纸在放上蔬菜，全部卷起来，然后稍微挤压使卫生纸能更好的吸收水份，最后放入保鲜袋中。