首先我们准备食材，鲈鱼1条，姜1块，葱1颗，蒸鱼豆豉，料酒，香油，植物油。鲈鱼一定要购买活鱼，这样口感更好。

已买买鱼的时候，老板都会帮你将鱼鳞什么的处理干净了，但是回到家里还是需要再仔细清洗一下的。

为了使鱼做的更加入味，蒸鱼之前，将鱼身给开刀一下。

然后将切好的葱丝，姜丝摆在鱼身上，再倒上适量料酒去腥，准备蒸鱼。

蒸锅里加入适量水，水开后放入准备好的鲈鱼，蒸15-18分钟，这个根据鱼的大小而定。

15分钟之后关火，再闷2分钟，这样鱼肉味更好，然后将鱼端出来，端的时候注意安全，盘子非常热。

然后将鱼身上的姜丝葱丝挑出来扔了，将里面的水倒掉。

再重新摆上新鲜姜丝，葱丝，倒上蒸鱼豆豉，锅中加入适量植物油，油热后滴入几滴香油，然后浇在鱼身上，就可以了

注意：因为蒸鱼豆豉里面含有盐，做的整个过程不要加盐。