最好用剪骨头的剪刀剪鸡爪，比较方便，以防切到手大勺大概15g那种小勺大概5g那种该文章来自豆果美食达人作者哈罗耶美食工具/原料more鸡爪(1000g)蒜头(4个)姜片(4片)柠檬(1个半)葱(1根，可不加)小米椒(3个)干辣椒(2个)八角(2个)料酒(3小勺)麻油(适量一点点)白醋(半碗)黑醋(2小勺)蚝油(1大勺)生抽(4大勺)老抽(2小勺)白砂糖(4小勺)盐(适量，不够再加)步骤1/5分步阅读料酒，姜片，八角，鸡爪洗净切开冷水下锅煮，大概煮和10分钟就够了2/5捞起来冷水洗凉，放进去冰水里面浸泡20分钟，比较脆3/5柠檬记得去籽，把其余材料加进去碗里4/5鸡爪用厨房纸吸干水份下去浸泡至少3小时，浸泡一天口味更好5/5喜欢用这个装，吃的时候方便，哈哈