抽空做了点椰蓉广式月饼！因为家里只剩下100克椰蓉，所以只做了9个50克的月饼，要做多的请自己调整所有材料量！工具/原料more低筋面粉(75克)转化糖浆(60克)玉米油(23克)枧水(1克)盐(1克)蛋黄液(少许)椰蓉100克玉米淀粉18克黄油20克牛奶140克炼乳20克砂糖20克步骤/方法1/19分步阅读制作饼皮：容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀2/19加入玉米油拌匀3/19加盐拌匀4/19把过筛后的面粉的倒一半用刮刀拌至均匀无颗粒，再倒入剩下的面粉5/19翻拌均匀6/19装入保鲜袋里放入冰箱松驰一夜7/19制作馅料：先把玉米淀粉和牛奶倒入锅中混合，再加入黄油、砂糖、炼乳煮至黄油融化8/19继续煮至沸腾转小火煮，期间一直用刮刀搅拌成糊状9/19然后关火，把椰蓉倒入锅的糊糊里10/19搅拌均匀后，奶香四溢的椰蓉馅就做好11/19回温后，把馅料分成9份，每个35克左右，搓圆备用12/19取下15克左右的饼皮搓圆压扁，放上椰蓉馅13/19慢慢包起来，记住用虎口慢慢推，包裹均匀，最后揉圆14/19扔进面粉中滚一下，让表面沾上面粉，取出时再抖掉多余的粉15/19将月饼坯装入模具中16/19在烤盘上压制花型17/19送入预热好180度的烤箱中层烤12分钟,取出在表面刷上薄薄一层蛋黄液18/19再放入预热好200度的烤箱烤1-2分钟至表面上色即可19/19放凉后密封保存2天左右让月饼回油即可食用