现在许多家庭的孩子都比较喜欢吃西餐，什么汉堡包、牛排、意大利面之类的，反正我是从来都不带孩子去吃这些的。中华美食文化，源远流长，博大精深，怎么吃都吃不够的，吃什么西餐呀！即便孩子真的想吃牛排，我们也可以在家里自己做自己吃嘛。今天我就来教大家葱烤大排怎么做又香又嫩。工具/原料more牛大排(3块)葱(1颗)料酒适量白胡椒适量盐适量糖适量小苏打粉适量食用油适量生抽适量老抽适量鸡精适量姜片适量生粉适量方法/步骤1/10分步阅读

首先我们来处理大排：洗净、沥水、拍松之后，根据个人口味酌情添加料酒、姜片、白胡椒粉、糖、盐、鸡精、小苏打，然后用手抓匀直到发稠，盖上盖子后放进冰箱冷藏室至少2个小时。

2/10

在大排放进冰箱的这段时间，我们可以做其他准备工作：先将整颗葱洗净、沥干、切段，再用一个盆倒入适量生粉。

3/10

时间到了以后，将大排从冰箱取出，拈一块大排，平铺在生粉中，使大排均匀裹上一层生粉。

4/10

将大排翻面，使另一面也均匀裹上一层生粉。

5/10

烧一口油锅，待到油五六成热的时候，将裹好生粉的大排顺着锅边滑进去煎一下，等一面变色了再翻过来煎另一面。

6/10

大排双面都变色之后就立马捞出锅，如此反复处理好三块大排。提醒一句，我们煎大排不是为了煎熟，而是为了锁住大排的水分。

7/10

将煎大排的用油倒出只留些许底油就行，调至小火，把姜片撒入锅里，烹香。

8/10

将事先切好的葱段铺满锅底，调至中火，将刚才煎过一遍的大排摆在葱段上。

9/10

倒入适量生抽调味，倒入适量老抽为大排上色。

10/10

中间不要忘了将大排翻面，使两面都上色均匀，盖上锅盖焖一会儿，待有葱段焦香味散发出来时，就可以关火出锅了。

注意事项

大排至少需要腌制两小时，如果家中没有小苏打，可以用半个鸡蛋的蛋清代替。

整个过程千万不要加水。