老同学初中毕业就全家搬到了北京，近两年才联系上，无比的亲切，看她在朋友圈里经常晒她公公做的焖酥鱼，还很推荐好吃，于是拜托她一定向她的公公请教做法，现在我也学会了，确实好吃，比超市的罐头鱼好吃百倍啊！真是谢谢老同学不辞辛苦的取经啦。分享给厨友们，好东西一定要大家分享。??这道菜冷热都好吃，个人感觉放冷了更美味。PS：今天改了一下，以前糖是180克，醋是100克，有厨友反应有点甜，今天我又做了一次，糖和醋的比例改为1:1，各100克，如果稍微喜欢甜的糖可以放120克左右，或根据自己的口味改一下。工具/原料more小黄花鱼(600克)八角3颗花椒一小撮桂皮一小块绵白糖100克（如果喜欢吃甜点的可以放120克）米醋100克小茴香一小撮干辣椒适量葱一小段姜适量蒜两瓣香叶三片盐适量清水适量方法/步骤1/11分步阅读

小黄花鱼洗净，去掉头和内脏，因为成品酥酥的，刺也可以吃，所以鱼一定要收拾干净，全部都可以吃掉。

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准备调料，八角3个、花椒一小撮、桂皮一小块、香叶3片、小茴香一小撮。

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准备葱一小段、姜适量、蒜两瓣，干辣椒适量。

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准备绵白糖100克。

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准备米醋100克。

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把小黄花鱼晾干，最好用厨房用纸吸一下水分，不然炸的时候容易蹦油，油温要烧到一定的热度再下鱼炸，第一次我做的时候油温不够鱼都炸烂了，可以先扔一条鱼试试，扔进锅里鱼冒泡泡油温就差不多了，炸一会定型了再翻动，这样鱼会很完整，这里有点啰嗦了，因为我第一次就在这步失败了。??

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鱼炸至金黄后捞出，最后再复炸一下更好。

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我家没有高压锅，我就用的砂锅，把炸好的鱼码入砂锅。

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所有调料全部放进去，再放入适量的清水。没过鱼再多一点就可以，如果用高压锅就要自己看水量了，因为砂锅和高压锅的原理不太一样。

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盖上盖子大火，砂锅开后调中火，最后用小火，至少要炖40分钟，不着急吃就可以在剩一些汁的时候闭火，鱼在砂锅里泡上一晚会更美味。

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我着急吃，做完就拿出来码盘吃掉了，酸酸甜甜辣辣的感觉不错，很下饭呢。

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