人参：一般人口中的人参，就是红参及白参，来源通常是韩国的高丽参及中国的长白山人参或吉林参。红参及白参的差异在于制程方式的不同。经过炮制的红参，切片时因人参体颜色偏红，称为红参，白参因没有经过加工，参体为白色而称为白参。

西洋参：西洋参主要是以美、加产地为主，坊间称的粉光参或花旗参指的就是西洋参，因产地的不同，西洋参与人参的种类也不同，其性比较偏凉，不像人参那么温燥，有补气、养阴、顾脾胃、生津等的作用。

人参的保健价值虽然相当高，但若过量使用，有可能出现口干舌燥、晚上失眠等状况，所以使用之前最好咨询中医师为妙。