第1种吃法酸菜炖丸子，这里的丸子通常是鱼丸或者肉丸。把丸子炖成汤以后加入酸菜，酸菜能够去除油腻帮助消化。

第2种吃法，酸菜鱼这种菜在全国的普及量非常大，可以说是哪里南方北方的人都吃过这道菜，味道鲜美酸爽可口。适用人群非常广，广受好评

第3种吃法是酸菜饺子，把酸菜剁成沫以后，加入适量的肉就可以制作成酸菜饺子。在东北地区是非常大众的一个品种。

第4种吃法，酸菜炖白肉，这道菜有满族菜系的风格，满族人把猪肉用白水煮熟，然后加入适量的酸菜。炖熟以后即可食用，这道菜肥而不腻。

第5种吃法酸菜炖猪蹄，猪蹄是比较油腻富含胶原蛋白的，但是加入酸菜以后，这道菜就变得不那么油腻了，感觉到很爽口。

第7种吃法，酸菜炒肉丝，这是非常家常的一道菜，用酸菜切成末，然后与适量的肉丝翻炒即可，这道菜制作快捷非常下饭。