将茄子洗干净后从中间剖开，把茄肉轻轻划开。

将茄子切断后装入盘中。

将盘子放进蒸盒，逗妈直接放在电饭煲内煮，这样饭熟了茄子也熟了，很省事。

饭煮好后，将蒸盒拿出，用筷子将茄子拿出装在另外一个盘子当中。原因：一是里面的盘子烫手，二是蒸出来的水太多，都不需要了，要重新调味。

将锅烧红，倒入色拉油，放生姜，剁椒，大蒜、肉末，烧变色后加入酱油和适量水调汁。

将调好的汁直接淋在茄子上就完工了。

切记一定要将蒸出来的茄子水倒掉，不然汤汁太多还不容易入味。