天麻，又名赤箭、鬼督邮、神草、定风草、水洋芋，为兰科植物——天麻的根茎。

需要注意的是，新鲜的天麻无法长时间保鲜，最好的办法就是晒干，将新鲜天麻外表的泥土清洗干净，锅中加满水烧开，放入天麻煮上2-3分钟后捞出。

趁阳光充足的时候，将煮过的天麻放在太阳下晒干即可。如果是阴天，可以先晾干，然后将天麻压一下，再用烘干机进行烘干。如果想要快速晒干天麻，最好是在三伏天进行晾晒。