挑选新鲜、盛开的玫瑰。玫瑰一开，任何时候都可以摘下来，不过尽量要在玫瑰开得最盛、最美的时候摘，因为这时的玫瑰闻起来最香。不要摘那种有褐色花瓣的玫瑰，否则做成干花瓣后，所有的花瓣都会变成褐色。

早晨露水干后到中午阳光最烈的这段时间是采摘玫瑰的最佳时期。玫瑰花瓣上不能有任何水分，否则花瓣会腐烂，做成的干花瓣就都会变成褐色的了。而且中午之前的玫瑰也是最香的。

风干：把花瓣铺在一块布上。花瓣不能两两重叠。风干的最佳地点就是避光通风的平面上。风干的过程中要把花瓣翻几次。风干花瓣通常要花上几周的时间，这期间，每周至少要把花瓣翻一次。翻花瓣可以确保花瓣的两面都能与空气充分接触。

从布上取下花瓣。等花瓣变得像玉米片一样脆的时候，就可以把花瓣取下来了，花瓣没有干透就储存起来的话，就会慢慢发霉。

用书本夹干：翻开一本书；把花瓣夹在里面（花瓣不能重叠）；合上书本（小心不要把花瓣折起来）；等上两周或更长的时间，花瓣就变干了。

把干花瓣储存在咖啡罐、饮料罐或玻璃罐里。干花瓣可以这样储存很长时间。用于储存的罐子要密封起来，以防止昆虫啮噬花瓣。干花瓣不能储存在阳光直射的地方。