今天带来的是轻芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more奶油奶酪（Kiri）(250克)细砂糖(90克)蛋黄(6个)无盐黄油(50克)纯牛奶(150克)低筋面粉(30克)玉米淀粉(20克)八寸活底蛋糕模具(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/12分步阅读

备好所有原材料以免在做加过程手忙脚乱，先把鸡蛋，蛋白蛋黄分好备用

2/12

奶油芝士和牛奶放锅里隔水加热糊化它

3/12

芝士糊化的差不多的时候加入无盐黄油，继续糊化，要把芝士糊化搅拌成完全没有颗粒的状态

4/12

离开热水，然后把蛋黄分次加入芝士糊里面搅拌均匀，每次只加一颗蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉结块，这样就会影响口感

5/12

把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里，然后继续搅拌均匀，然后放一旁备用

6/12

烤箱上下火150度，预热 接下来打发蛋白，蛋白打发至粗泡，一次性加所有细砂糖，打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜弯钩就行。

7/12

蛋白霜拿一点到芝士糊里翻拌均匀，然后再将芝士糊全部倒入蛋白霜碗里翻拌均匀，（记得要用翻拌的手法）

8/12

把芝士糊倒入八寸模具，烤盘放热水大约1厘米高

9/12

进去烤箱下层上火150度，下火160度烤120分钟，关火后，在烤箱焖5分钟再出炉

10/12

出炉三分钟立刻脱模，脱模之后不要用手去碰它，因为这时候蛋糕是非常脆弱的

11/12

放冰箱冷藏六小时后可以食用

12/12

切的时候把刀热用毛巾擦一下，再切，这样切出来的蛋糕，边缘才好看