首先，葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，这玩意不用加工直接丢进去就可以了。

然后，如果是买整只的话，就是剃毛，剁小块，不过这两道工序通常在档口买肉的时候，老板就会帮你处理了，所以接下来我们直接进入“焯水”这一步骤，洗净肘子，将肘子放进汤锅，加冷水覆盖，然后加入料酒或者姜。

接着，盖上锅盖，开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。

然后，把焯过水的肘子捞出来，放到电饭煲的内锅里，把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来，再放入3个八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面说的煮好的开水，没过肘子，最好不要用冷水，因为那样会导致肘子口感变差，变硬，盖上电饭煲，煮一个小时。

接着，时间差不多就可以关掉电饭煲，把肘子和汤汁一起倒到电磁炉的炒锅里，先大火煮到水开，加入适量的白糖翻匀，然后中火继续熬，等到水快干了就可以大火收汁了。

最后，把葱姜蒜八角这些配料挑开，肘子装盘就可以了。

葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，洗净肘子，将肘子放进汤锅，加冷水覆盖，然后加入料酒或者姜，盖上锅盖，开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了，把焯过水的肘子捞出来，放到电饭煲的内锅里，把葱、姜、蒜也一起放进来，再放入3个八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面说的煮好的开水，没过肘子，加入适量的白糖翻匀，然后中火继续熬，等到水快干了就可以大火收汁了，然后肘子装盘即可。

调料不要放错哦。