【干锅鱼头】——原汁原味的鱼头做法 。工具/原料more五花肉 (100g)鱼头 (1个)姜 15片红葱头 15粒蒜 20瓣指天椒 6个白糖 半茶匙生抽 1茶匙白酒 1茶匙紫金椒酱 1茶匙味噌酱 2茶匙方法/步骤1/5分步阅读

洗净主料并吸干水分，鱼头（1000g左右）剁小块，五花肉去皮切片，洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段。

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取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料，用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟。

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5 鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味。

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将鱼头连同酱料平铺在锅中；盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟。

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时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒；沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再焗2分钟；焗好后，关火，揭开锅盖即可食用。

干锅鱼