鲈鱼肉为蒜瓣形、呈白色、刺少。鲈鱼肉鲜味突出、有清香、没有腥味、肉质细嫩、爽滑。下面我来和大家分享一下制作鲈鱼的方法。方法/步骤1/6分步阅读准备一条鲈鱼，将其清洗干净，用刀将鱼斜切几刀。2/6将锅中油烧辣，将鱼轻轻放进去，不要翻动鱼。手轻轻摇动锅，让鱼受热均匀。3/6待一面的鱼煎得差不多的时候，将鱼翻面，煎另一面。4/6将煎好的鱼铲出，装入盘中待用。5/6将煎鱼的油倒掉，锅洗干净，烧干。然后倒入新油，待锅中油烧辣，放入豆瓣酱，参入半碗水。将刚刚煎好的鱼倒入锅中，并加入尖椒、姜、生抽、料酒。6/6翻动鱼，让汤汁将鱼煮熟透，然后铲出装入盘中，撒上葱花，将锅中的汤汁淋在鱼身上即可。