先将鱼尾洒点盐来腌一下，然后擦干水，然后把它煎透，凡是煲鱼汤，一定要把鱼煎透，煲的汤才不腥，不然的话，即使放整个姜进去，那锅汤还是腥的。

对于我那个除了贵以外，比较容易粘锅的不粘锅，我对于是否能把这鱼尾留得住“全尸”其实是毫无自信的，唯有把锅烧到滴水马上飞溅的程度，才放油，放姜，最后放鱼，煎到后来，都不敢马上让它翻身，只是关火等锅边冷了，才敢着手尝试翻过来。

还好，还算完整，还算对得起观众。

煎好另外一边以后就马上盏水煮汤。

​煮到汤变成奶白色。

转锅，把鱼连汤转入另外一锅煮沸了水和番石榴的锅里。

大概熬多一个多小时以后就可以了，放盐，喝汤！

这汤非常的鲜甜，但却完全没有番石榴的所谓鸡屎味，只是带有一种很纯朴的味道，还有略带一点酸味，开始第一口喝有一点点不习惯，但越喝就越顺喉，番石榴，很多广东人喜欢叫做鸡屎果，味甘甜，略带酸，有特殊果香味，药性平和；有收敛止泻、消炎功效；还可治慢性肠炎、痢疾、小儿消化不良等症。番石榴煲汤应连皮，皮有药效作用，而且在很多师奶里流传一种说法，说喝番石榴煲的汤可以调节内分泌呢。