在河北一带的乡村，淳朴的农民兄弟经常把猪肉煮熟之后用盐进行腌制，这样不仅有利于储存，最主要是用腌猪肉做的菜不管是炒还是炖都非常地好吃。下面介绍一种用腌猪肉、萝卜干炖粉条的做法，这可以说是一道地道的农家菜。腌肉的独特味道可以完美地渗透到萝卜干和粉条中，味道超级棒。工具/原料more腌猪肉(一块)萝卜干(若干)粉条(若干)胡萝卜1小根大料3个角花椒数粒干红辣椒4个葱少许大蒜少许植物油少许生抽适量醋适量盐适量方法/步骤1/11分步阅读

把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

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萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；

然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；

从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。

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胡萝卜洗净，切成薄片，备用。

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把一段葱切成葱花，蒜切成片，备用；

另外，把葱叶切成碎末。备用。

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腌猪肉切成片，备用。

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锅加热，加入少许植物油，加至八成热，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

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待大料、花椒和辣椒变色后，下入猪肉，翻炒。

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把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片，炒香。

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然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

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然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。

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盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。

注意事项

本人经验，仅供参考。

粉条应提前用开水泡，泡透泡软。

腌猪肉本身有比较重的盐味，在炒制过程中加盐应适量。

猪肉在炒制过程中，会有些许的油逼出，所以锅中放油应适当少一点。

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