沙茶酱由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成。

沙茶酱的历史得追溯到100多年前。汕头开埠后，市区便有人从事潮式沙茶酱的制作，1949年前，已经有多家生产销售潮式沙茶酱的家庭小作坊，陈石宣就是其中一间小作坊的店主，生产销售祖传沙茶酱。1949年后，小作坊被合并组建成国营沙茶厂，陈石宣主管沙茶酱的研制工作。

沙茶酱的特点

沙茶酱用料考究，制作匠心独运，口味极佳，很快便风靡潮汕，而后随着潮汕人漂洋过海，散布到各个华侨居住地。至今，很多老华侨仍然会谈及，以前“过番”时会带上一瓶“沙茶炒菜脯猪肉”，作为从家乡带来的珍品，每次想家的时候，就会打开来吃上一口，满满都是家乡的味道。