今天带来的是蟹粉小笼包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more螃蟹辅料(4个)猪肉末(300克)面粉(200克)生姜(10克)小葱(10克)料酒(30毫升)橄榄油(15毫升)鸡蛋液(20克)盐(3克)鲜酱油(20毫升)生姜汁(2汤匙)方法/步骤1/20分步阅读

先处理螃蟹，把螃蟹洗净

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准备姜片和小葱

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把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

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拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出

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准备生姜汁

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锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）

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温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

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加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

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200克面粉里加入100克温水拌匀

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揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

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猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

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再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

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醒好的面团再一次揉匀搓成长条

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分成每一个约12克的面坯

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擀成薄皮

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包入馅料

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收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连

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冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

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趁热食用里面会流出原汁原味的汁水

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淋上香醋更加有滋味