春季某日，在早市看到一种未见过的菜，似芥蓝，但叶少茎粗，摊主说是广东地区的芥蓝笋并竭力推荐。回家与山药同炒，清脆微甜，十分可口。待再想吃时，却无处可寻。直到前日，再次买到，才有了这篇菜谱。工具/原料more芥蓝笋(两根)山药(一段)大蒜三瓣盐少许鸡精少许白糖少许花生油适量香油少许方法/步骤1/5分步阅读

芥蓝笋、山药洗净去皮。

2/5

芥蓝笋切滚刀块，下入开水焯一分钟捞出。

3/5

山药切滚刀块，大蒜去皮切末。

4/5

热锅凉油，下蒜末和山药翻炒片刻。

5/5

倒入焯过的芥蓝笋继续翻炒，期间放入白糖、盐和鸡精，片刻后淋少许香油出锅。

注意事项

芥蓝笋需去叶削皮。皮一定要去干净些，直到看不到粗纤维，不然吃着很柴。

山药蒸食选面的，炒制用脆的。

处理山药前，可在手上涂食醋，防止手痒。

为保留菜品清淡的原味，放盐时一定适量。