鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用鸡油特别适宜于大众补锌。工具/原料more鸡油鸡肉、大米、黄瓜、冬瓜、 蒜、姜、辣椒 方法/步骤1/3分步阅读

好处：鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。

坏处：鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

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炼成可以炒菜、烙饼的油来用，味道非常香。炼油时将炒锅擦干，置于火上加热，将撇出的油倒入，此时最好拿锅盖或其他东西遮挡一下，油内的水分溅出很多，用中火炼，待到锅内水分炼干，不再噼啪做响四处乱溅时就炼好了。

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粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

鸡油饭1/4

锅热，倒入鸡油，放蒜末炒香，盛出； 鸡肉切大块，用中小火把鸡肉煮熟；

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锅中放入鸡油，倒入洗净的大米，小火翻炒

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把大米放进电饭锅，加蒜蓉、姜、香菜根拌匀，倒入鸡汤

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加盐调味，蒸熟即可食用

注意事项

鸡油摄入过多容易出现肥胖，此外鸡油还可能令我们的胆固醇含量升高，导致我们出现心脏病和脑血栓。