螺蛳粉基本用干木耳泡发来使用。干木耳有整朵的和已经切丝的，切丝干木耳使用方便，但成本略高，用量大的基本自己用整朵干木耳泡发切丝。整朵干木耳要选用无根的。

保存黑木耳注意事项：

1.杜绝虫源

干燥的黑木耳如果保存不当，很有可能会滋生害虫。所以保存黑木耳的地方一定要整洁，不要摆放太多的杂物。还可以在周边撒上少许的石灰粉，防止害虫的入侵。

2.防止受潮

木耳如果受潮，很容易滋生细菌产生霉变，还会引来害虫。所以在保存之前要保证充分晾晒干燥，在储存中也要时不时地拿出来晒晒太阳。

3.及时杀虫

如果保存不当，木耳已经生虫了，那就要及时杀虫。如果是夏天，可以把木耳放到阳光下曝晒一天，如果没有太阳也可以用烘干机高温烘烤一个小时左右。