准备洗干净的肠衣放入碗中，加入清水，白酒，泡一个小时去腥，准备猪肉两斤，加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块，再有绞肉机打成肉馅，放入碗中，加入姜末，葱末，盐，白糖，蜂蜜，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，红曲米粉搅匀，再分次加入100克冰水搅拌好后，用手动灌肠器灌肠，灌好后用棉线分段打结，用针扎挤出空气，放在通风处，自然晾干1～2个小时，晾干后用凉水放入香肠煮，加入麻椒，黄油，中小火煮40分钟至肉肠浮出水面，撇去浮沫，关火捞出再分段剪开，就做好了。