北方的炖汤在广东一般叫做煲,所谓老火靓汤就是这样煲出来的,而广东的炖在北方又叫做蒸,今天小编介绍的菜是客家名菜——清炖鸡,清炖鸡属于客家菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是炖。鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。工具/原料more固始鸡(1只)葱(适量)姜(适量)八角(三颗)盐(适量)味精(适量)香菜(适量)方法/步骤1/6分步阅读

将鸡清理干净，斩小块洗净。

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锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

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葱切段，姜切片。

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炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

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撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

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这样一锅美味的炖鸡就做出来来了，慢慢享用吧

注意事项

炖鸡切成鸡块了过后一定要用温水把血给去掉，这样可以去腥。

生姜和胡辣椒都是鸡去腥味的法宝。