这几天有点微凉，想吃牛肉面了。浓郁的香气，大块熟烂的牛肉，让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面，汤底最重要。今天就告诉大家一个汤底的秘方，红烧牛肉汤。值得注意的是：在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。选好材料，严格按照制作步骤，一碗好汤，就制成了。工具/原料more​葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。br方法/步骤1/18分步阅读

准备好牛肉。

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牛肉切块。

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葱切段，姜蒜切片。

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洋葱切片，黄油备好。

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卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

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胡萝卜切块。

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小火融化黄油，加入洋葱。

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炒香洋葱。

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继续加入葱、姜、蒜炒出香气。

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放入辣豆瓣酱炒香。

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加入酱油。

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炒香，材料颜色变深。

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放入牛肉块。

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用小火炒约10分钟。

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倒入水，放入卤包，辣椒。

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水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。

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放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

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高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

注意事项

​煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。nbsp;

面汤牛肉汤