准备好干莲子、蜂蜜、色拉油和白糖。

干莲子放容器中加入适量清水，浸泡4个小时。

泡好的莲子会变得光滑圆润，泡过的水会有点黄黄的，清洗几遍即可。把整粒莲子掰开两半，取出中间的莲子芯。

处理过的莲子放压力锅内，加入两杯水，盖上锅盖，按到“豆类”按钮即可，煮好的莲子放凉后倒入料理机打成莲子糊。

把莲子糊倒入炒锅中，开中小火，用橡皮刀以画圆圈的方式轻轻搅拌，感觉橡皮刀有阻力时，加入第一次油轻轻搅拌，待油和莲子糊完全混合后再加入第二次油，直到加完70克色拉油为止，一般分四次加入最好，这时的莲子糊非常顺滑。

把称好的白糖倒入轻轻搅拌，这时会感觉莲子糊又变稀了，这是因为的白糖融化的缘故，继续搅拌到莲子糊抱团即可关火放凉。

放凉后莲蓉馅加入称好的蜂蜜搅拌均匀，即可装碟待用，细腻清香，甜而不腻的莲蓉馅就做好了，味道非常棒。

莲子一定要用料理机打成细腻的莲子糊。

炒莲子糊时一定要中小火，一定要有足够的耐心。