菜心洗净，摘去老叶子。

锅里放水，加入一点盐和油，把菜心的梗部分先焯一下水，一两分钟后再把菜心整个放入水中，烫一分钟。

捞出过凉水，也可以不过凉水，过了凉水会更脆。

切好蒜末，用清水，蚝油，生抽和盐兑成蚝油汁。

锅内倒入蚝油汁，开锅后倒入蒜末，再次开锅。

把蚝油汁蒜末浇在菜心上，完成。

先把菜心的梗焯一下水，再把菜心整个焯水。