清蒸鲈鱼吃腻了，就来试试这道金汤鲈鱼吧，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美 ！工具/原料more鲈鱼(1条)酸菜(适量)南瓜(100g)金针菇(1把)竹笋(1把)生姜适量料酒适量蒜末适量方法/步骤1/16分步阅读

将鲈鱼改刀切片

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鱼片中放入生姜、料酒

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还需要放入白胡椒、鸡蛋清、淀粉

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用手抓拌均匀，腌制30分钟

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将南瓜切片上锅蒸熟

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蒸熟的南瓜需要打成南瓜泥

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锅中倒油，放入姜蒜末和酸菜翻炒

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炒出香味以后，加入适量的水

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等待水煮开以后，倒入我们打好的南瓜泥，只要调出金汤的颜色就好，不需要加的太多

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随后下入金针菇

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现在将锅里所有食材全部捞出，盛入碗中

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将鱼头和鱼骨，还有竹笋下锅煮熟

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鱼头和鱼骨下锅后不要去搅动，以免挂不上浆，导致荤汤，煮熟以后捞出

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最后来煮鱼片，煮鱼片的时间很短，切记不要煮久了

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煮鱼片的时间大概就是十多秒

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最后淋上金汤，一道美味的金汤鲈鱼就完成了

注意事项

想要鱼肉嫩滑，腌制和煮鱼的时间都是关键，用同样的方法也可以做其他鱼