订阅象山米馒头的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-01【导读】：
这边不吃馒头清明粿粽子之类的，想念家乡的味道了……米馒头是宁波特色面食，味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。厨艺小白也只好自己动手了。-_-#工具/原料more优质大米(160)江米酒（甜酒酿）(40)蒸笼1纱布1料理棒1方法/步骤1/5分步阅读
注意事项
泡米可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）
2/5磨浆泡好的米，清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起（酒酿和大米比例1比4）酒酿大米混合物，磨成浆（我是用料理棒，也可以用：豆浆机，有时间的可以小石磨喔）（磨浆时如果需要加水，加适量温水）
3/5发酵磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可。
4/5上锅蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上。
5/5蒸制米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。关火稍焖2分钟出锅。
注意事项正宗的用糯米自制酒酿，酒酿好开始做米馒头
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