水煮花椒肉片是一道富有特色的家常菜，深受人们喜爱。本次给大家介绍如何才能做出正宗川味的水煮花椒肉片，快来看看吧。工具/原料more里脊肉(500克)鸡蛋(1个)食盐10克胡椒粉10克白酒10克香菇10克小米辣10克青红椒10克蒜瓣10克生姜10克小葱10克青花椒10克生抽10克方法/步骤1/9分步阅读将里脊肉切片，放入食盐，胡椒粉，倒入白酒，清水。2/9抓拌起黏，磕入一个蛋清，抓拌上劲，放入红薯淀粉，抓匀上浆。3/9泡发的香菇切块，小米辣，青红椒切段，蒜瓣切末，生姜切末，小葱切段。4/9起锅烧水，水微开捻入肉片，汆煮定型，控干水分捞出待用。5/9起锅烧油，放入姜蒜炒制，舀入两勺豆瓣酱炒制出红油，倒入适量清水。6/9汤汁滚开倒入香菇煮制，倒入少许食盐，生抽调味。7/9香菇煮制2分钟，控汁捞出装入汤钵中。8/9锅中倒入肉片煮制，肉片煮制1分钟，即可离火舀入汤钵中。9/9撒上葱，小米辣，炒勺内装入大勺青花椒，热油淋入激香即可。