猪腱子肉带有少许的筋膜，肉质口感紧致细腻。猪毽子肉分前后，前腱子肉成长圆柱形肉质紧实适合卤制了吃，后毽子肉个头较大约为前毽子的两倍大，筋膜稍少，切片爆炒肉质细嫩软弹。把猪腱子肉切薄片用精盐腌渍入味，热油滑炒，放进孜然粒配上清甜爽脆的洋葱，肉片细嫩软弹多汁，复合味道足以和葱爆羊肉媲美。工具/原料more猪腱子肉(150g)油15g生姜适量洋葱1个孜然适量酱油5g盐适量方法/步骤1/6分步阅读

猪腱子肉切成薄片。调进精盐、酱油、油5g、生姜片拌匀腌渍10分钟。

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洋葱剥去外层老叶片，洗净切成大块。

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炒锅里倒进油，烧热后放进腌渍好的猪腱子肉片小火滑炒。

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把肉片滑炒到变色蜷曲，滗出锅里多余的油。

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撒进孜然粒改用大火翻炒。

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倒进洋葱片，辣椒大火炒匀至洋葱微变色即出锅。

注意事项

洋葱是碱性蔬菜，常吃洋葱能促进钠盐的排泄，降低血液黏度，预防血栓形成，并有抵御疾病延缓衰老的作用。