鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油工具/原料more面条（生）(100克)鲫鱼2条鱼干30克虾皮10克油麦菜80克水1800毫升植物油少许姜30克小米椒4个葱5克蒜10克香油适量食盐4克步骤/方法1/5分步阅读鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁2/5在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁3/5最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用4/5另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤5/5将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油