这道美味肉食是我母亲做出来的。孩提时代，我们家煮饭还用的柴火，母亲很勤俭，她常去粮站捡糠壳来烧，那一顿饭煮好后，会留下一灶的高温糠灰，我母亲就用这个糠灰来煨肉，而且砂罐最是保温，那放在里面的肉经过一上午的高温煨制，当中午饭时一揭开砂罐的盖，那肉香顿时飘满了整个屋子。

这道菜是一道汤菜，做法其实很简单的，但就是在于个人的手上功夫，放调料要拿捏得准，我妈就只放了盐；火候也要掌握好，这是做好这道菜的两个关键。

首先，我们把肉切成薄片，然后拿盐马上味；接着切细姜和蒜，再把码好味的肉片和上淀粉，最后把姜末和蒜末与肉均匀和好。

第二步，砂罐洗干净，里面掺半砂罐的水，放十来粒花椒在里面，然后把砂罐埋在灶膛里的火热的糠灰里面，待水开了，把肉片依次放入，随后再把砂罐盖好再埋好砂罐在火红的糠灰里面，让其火灰的温度慢慢的去煨治肉片，时间大约三四个小时。

等时间到了，就可以把砂罐从火灰里拿出来了。当揭开砂罐盖时，那美味的肉香扑鼻而来，而且肉片还十分的鲜嫩，特别是那肉汤，美味的无法形容。那是我这一生从来都没有吃过的最美的肉片和喝过的最美的肉汤。

迄今为止，由于在城市之中再不烧柴做饭而无法做这道美食啦，因此长大后也再没有享受过那样的美味。小时候也因为生活拮据，妈妈做这道汤菜的次数也是微乎其微，所以，至今我也忘不掉那烙进我灵魂之中的超级美味。有条件的朋友值得一试！

整个的操作过程要注意别让火灰烫了手